Les Sommets du Slow
pour initier une vie tranquille avec les pionniers du mouvement Slow
du 18 au 30 octobre 2021
Nos rencontres
avec plusieurs acteurs de Slow Food en France
THE FOOD MOVEMENT :
UN RÉSEAU PLANÉTAIRE DE COMMUNAUTÉS LOCALES
Slow Food est un réseau mondial de communautés locales fondé en 1989 pour contrer la disparition
des traditions alimentaires locales et l’expansion de la culture fast-food.
Depuis, Slow Food a pris l’ampleur d’un mouvement mondial impliquant des millions de personnes issues de plus de 160 pays et œuvrant à ce que chacun ait accès à une nourriture bonne, propre et juste.
Slow Food est l’organisation coordinatrice, responsable de la direction prise par l’ensemble du mouvement, qui touche des millions d’individus chaque année.
Slow Food promeut une nourriture bonne, propre et juste pour tous :
bonne, parce que saine en plus d’être exemplaire d’un point de vue gustatif ;
propre, parce qu’elle veille à l’environnement et au bien-être animal ;
juste, parce que respectueuse de celui qui la produit, la transforme et la distribue.
Slow Food s’engage à défendre la biodiversité des espèces sauvages et cultivées, ainsi que certains modes de culture et de production.
L’objectif de Slow Food consiste à corriger les failles du système alimentaire et à progresser vers des systèmes alimentaires diversifiés, fondés sur l’agroécologie.
Pour atteindre ce but, SlowFood souhaite:
Changer le modèle de production
—
Promouvoir la transition vers une production alimentaire agroé-cologique ;
Sensibiliser le public et modifier les habitudes de consommation
—
Encourager les modèles de consommation et les régimes alimentaires plus durables et écologiques, favoriser les actions visant à modifier les politiques actuelles ;
Modifier les politiques relatives à l’alimentation à l’échelle internationale, nationale et locale
—
Renforcer la cohérence des politiques alimentaires.
Écouter l'épisode :
EN SAVOIR PLUS SUR LES INTERVENANTS DE L'EPISODE
Léa Pitzini, Coordinatrice SlowFood pour promouvoir la diversité culturelle des appelations d'origines, des labels de traditions et de qualités.
Très impliquée dans le mouvement Slow Food, elle est convaincue du rôle crucial que peuvent jouer les produits du terroir dans la promotion de la diversité culturelle.
Sensible à l'importance d'adopter un mode de consommation plus durable, respectueux de l'environnement, des producteurs en recherche de goût et de sens, Léa Pitzini est également titulaire d’une double maîtrise de Droit des Relations Transatlantiques et Européennes, ainsi qu'en Développement territorial spécialisé dans le suivi de la qualité et de l'origine des produits.
Elle met au service ses connaissances techniques juridiques, linguistiques et de communication en vue d'aider à la labellisation et à la protection des indications géographiques sur le plan local, européen et international dans le contexte de la négociation d'accords globaux.
Nicolas Guérin, Payson, éleveur-fromager en Bretagne et co-président de l’Association des paysans producteurs de Gwell
De la production à la valorisation d'une race laitiaire locale, la Bretonne Pie Noir. Tel est le pari de Nicolas Guérin, en venant s'installer dans une belle ferme bretonne, située dans un environnement préservé et en bio.
Eleveur, Fromager, Co-président de producteurs, Nicolas s'efforce depuis son arrivé à revaloriser le terroir, s'associer avec d'autres producteurs, assurer un avenir, et conserver une biodiversité de produits sur le territoire.
Nicolas Guérin nous partage son histoire, autour de la fabrication à l'ancienne du Gwell, un lait fermenté traditionnel dont la production avait disparu, et ses démarches pour obtenir un label AOP autour du lait de cette race locale de petite vache, la Bretonne Pie Noire.
Jean-Bernard Maitia, Berger et Fromager en Pays Basque
Nous sommes dans la montagne lorsqu'à 1400m d'altitude,le brouillard s'est installé. Il fait à peine 10°C, le soleil est bien loin.
Nous sommes en plein mois de juin. cela fait déjà 2h que je trais mes brebis.
C'est un grand silence, on entend juste les brebis ruminer, le jet du lait remplir mon récipient. Un petit rouge-queue nous rend visite et nous encourage par son petit chant.
J'en ai encore au moins pour une heure, voir une heure et demie et ensuite il faudra fromager. Voilà mon quotidien de fin mai jusqu'à fin août. Tous les jours, là -haut, sur la montagne, je trais manuellement mes brebis sur ces pâturages plusieurs fois millénaires. J'y fabrique le fromage manuellement, nous sommes bien en France en 2021 époque où la technologie est encensée, je pratique un savoir-faire, un savoir-vivre ancestral.
J'ai débuté l'activité d'éleveur plein d'espoir et d'illusions il y a 3 ans dans ce qui nous était et est encore présenté comme l'avenir, le mieux. Depuis une dizaine d'années, suite à des évènements professionnels et personnels, je me retrouve simple berger. Ce contexte pastoral, j'y baigne depuis mon enfance.
Pourtant, rapidement, je me rends compte que je n'y connais pas grand-chose. Je me laisse porter,je le découvre,je le comprends,il m'émerveille,je m'y éclate.J'y produis un fromage réclamé, fruit d'une sensibilité, du respect des brebis Manex tête noire, du respect de ce milieu riche d'une biodiversité exceptionnelle.
C'est ici, détaché du tumulte quotidien de notre civilisation que je me réalise. Détaché mais pas déconnecté.J'ai conscience du privilège d'évoluer ici,la chance m'a été donnée, j'aurais pu la refuser.Ici, je réalise que cette Terre est magnifique, que la vie est belle, que c'est un cadeau et à chaque occasion je le partage.
Si je peux me permettre notre société nous tient tellement agités nous berce tellement dans l'illusion qu'il est difficile de se recentrer, de rester éveillé à cette réalité. Notre planète est belle, la vie est belle, c'est simple, il y a de quoi s'émerveiller. Cette société nous offre beaucoup de possibilités mais en même temps, nous entrave de beaucoup de barrières.Le plus inquiétant,c'est qu'elle permet de moins en moins d'être.
A tous les découvreurs, les pratiquants du Slow, je vous invite à adopter cette maxime "Heureux les fêlés, ils laissent passer la lumière".
Et SI VOUS AVEZ ENVIE D'ALLER PLUS LOIN ?
DĂ©couvrez les offres des Sommets du Slow
Chaque partenaire vous propose concrètement d’aller encore plus loin pour vivre, expérimenter et ancrer les clés transmises au cours des Sommets du Slow !
Avec les épisodes des Sommets du Slow, vous vous inspirez et nourrissez vos esprits de ces riches concepts, expériences et philosophies. Et avec les offres des Sommets du Slow, vous ancrez, passez dans l’expérience et dans l’action vers votre vie Slow.
CGV-Mentions légales
Contact : contact@unevieslow.fr